Pudim de Abacate

Ingredientes:
02 xic.(chá) de abacate picado
02 xic.(chá) de leite
1 1/2 xic.(chá) de açúcar
01 envelope de gelatina em pó sem saber e incolor

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina em 05 colheres (sopa) de água em banho maria.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em uma forma para pudim, untada com óleo.
Leve à geladeira por no minimo 4 horas, desenforme e sirva com a calda de sua preferência.

Neste foi colocado a calda de caramelo, mas vc pode colocar de chocolate, que fica um show.
Muito gostoso mesmo, para quem aprecia Abacate.

Arroz com camarão

O prato é de Alexandre Staut, jornalista e chef. E a receita vai abaixo. Ótima dica para o final de semana.

Receita do arroz de camarão para seis pessoas

Arroz (ingredientes e modo de preparo)
2 xícaras de arroz
Meio dente de alho sem o miolinho bem picado
Uma folha de louro
Azeite e sal a gosto

Dourar a folha de louro e o alho no azeite e colocar o arroz. Quando estiver frito, colocar quatro xícaras de água. Quando a água estiver quase secando, coloque uma tampa na panela e diminua o fogo ao mínimo possível até que a água seque por completo.

Molho de tomate (ingredientes e preparo)
Seis ou sete tomates bem vermelhos cortados em cubinhos bem pequenos sem pele e sem semente
Um dente de alho sem o miolinho picadinho
Uma cebola pequena cortada em cubinhos bem pequenos
Sal e pimenta do reino a gosto
Uma colher de chá rasa de açúcar (para tirar a acidez)
Azeite a vontade

Dourar no azeite o alho e a cebola. Colocar o tomate e amassar com um garfo. Quando estiver quase apurado, colocar o sal, a pimenta e o açúcar. Experimentar e corrigir os temperos.

Camarões (ingredientes e preparo)
1 quilo de camarões médios limpos
Meio alho sem o miolinho
Azeite e sal

Esquetar bem uma frigideira larga com azeite. Colocar o alho picadinho e logo em seguida os camarões, até que dourem. Colocar sal no fim (para que os camarões não soltem muita água)

Montagem do prato

Colocar o arroz numa travessa grande, o molho de tomate por cima e por último os camarões. Enfeitar com um punhado de salsinha e cebolinha bem cortadinhos.

Na hora de servir, colocar um fio de azeite sobre o prato. E está pronto.

Bolo de castanhas-do-Pará

Ingredientes:
100g de manteiga
100g de claras de ovos
125g de açúcar refinado
20g de mel
Raspas de 1 laranja
50g de farinha de trigo
65g de farinha de castanhas-do-Pará

Modo de preparo:
1. Ferva a manteiga até atingir uma coloração semelhante à de caramelo e exalar perfume de avelãs tostadas. Reserve.
2. Misture as claras com o açúcar, previamente peneirado.
3. Acrescente o mel, as raspas e a manteiga dourada já em temperatura ambiente. Misture.
4. Some a farinha de trigo peneirada e a de castanhas e misture até obter uma massa homogênea.
5. Asse em assadeira pequena, untada e polvilhada com farinha de trigo, a 165ºC por 15 minutinhos, ou até dourar.

Pode servir com o chocolate branco derretido formando um creme e a calda de frutas vermelhas.

Frango à Especiárias

Quer um jantarzinho fácil e rápido?

Frango com especiarias, milho cozido e saladinha (ainda é light!)

Ingredientes (para 4 pessoas)

4 espigas de milho

8 sobrecoxas de frango sem pele

1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente

2 colheres de chá de Garam Masala

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de café de páprica

2 copos de iogurte natural desnatado

Sal a gosto

Modo de fazer

1. Em uma panela com bastante água com sal (deve ter sabor de água do mar), cozinhe as espigas de milho até que os grãos fiquem macios. Reserve.

2. Passe a manteiga sobre toda a superfície das 8 sobrecoxas, deixando-as bem “meladas” e coloque-as em uma vasilha.

3. Misture o Garam Masala, o gengibre e a páprica. E polvilhe essa mistura de especiarias sobre o frango, de novo, em toda a superfície.

4. Aqueça uma panela no fogo e coloque as sobrecoxas. Não é necessário colocar óleo ou manteiga. Deixe dourar levemente de todos os lados.

5. Quando estiverem douradas, acrescente o iogurte natural (que deve estar em temperatura ambiente). E mexa bem. A mistura do iogurte com as especiarias vai formar um molho. Tempere com sal e deixe no fogo por cerca de 20 minutos, para que o frango cozinhe e esse “molho” fique mais espesso. Se ficar muito espesso e começar a grudar, acrescente mais iogurte ou uma colher de água.

6. Após 20 minutos, verique, com um garfo, se o frango está bem cozido por dentro. O garfo deve entrar na sua carne facilmente e ela não pode estar crua por dentro.

Para servir

Monte pratos individuais com 2 sobrecoxas, milho de uma espiga (debulhe com a ajuda de uma faca) e saladinha à vontade. Quem quiser, pode servir também com arroz.

Gostoso, prático e bem caseiro.

MINCE PIES

... DO JAMIE OLIVIER

No programa de Natal deste chef, uma das muitas receitas maravilhosas de Natal foram as mince pies - com uma ou várias "voltas" diferentes, comparando com a receita tradicional. São uma sobremesa inglesa desta quadra festiva. Não resistimos a esta nova versão (eu e o meu cunhado) e lá fomos prepará-las para servir no jantar de Ano Novo. Basicamente, nesta versão, implicam apenas um trabalho de montagem dos vários ingredientes que já se podem comprar preparados (cerca de 10-15' para a respectiva montagem, mais 20-25' de forno para assar as tartes) e o resultado final (que sai sempre bem) é (como aliás outra coisa não se esperaria) excelente.

Ingredientes

- 1 frasco de mince meat (de uma forma simplista, é um recheio de doce à base de sultanas, frutas secas e envolve sempre um licôr e especiarias, julgo que em Portugal o podemos encontrar no El Corte Inglês, ou podemos até confeccioná-lo, todavia, julgo que esta receita poderá servir de inspiração quando confeccionada com um bom doce, embore deixemos de estar a comer mince pies para passarmos a comer umas tartes que estou certa deverão ser deliciosas - eu penso experimentar com doce de gila ou de abóbora) ;

- raspa de casca de laranja, retirada às tirinhas finas (uso um tipo de ferramenta/"ralador" para este efeito);

- 1 embalagem de massa folhada (de preferência) rectangular pré-preparada (o Lidl costuma ter);

- 1 embalagem de massa filo (já disponível em qualquer hipermercado);

- amêndoa laminada para guarnecer;

- margarina/manteiga derretida para untar as formas e unir as folhas de massa filo;

- castanhas assadas descascadas e picadas aos bocadinhos pequeninos (opcional).

Preparação

Estender a massa folhada com o rolo da massa por forma a que esta fique do tamanho de um pano de cozinha médio, se esta não vier já estendida (ou seja se vier em um bloco). Barrar seguidamente com a mince meat/doce, salpicar por cima com as castanhas assadas picadas - nós não usámos as castanhas assadas - salpicando, por último, com a raspa da casca de laranja. Enrolar seguidamente em forma de torta e cortar às fatias com cerca de 1,5-2 cm. Reservar.

Untar o tabuleiro de tartes/cupcakes com margarina líquida (eu derreto-a previamente no microondas). De sequida, dispor as várias folhas de massa filo, por forma a construir uma folha maior rectangular, unindo as extremidades/colando-as, ou seja, pincelando-as com margarina líquida por forma juntá-las. Esta folha maior de massa filo resultante, serve para forrar o tabuleiro para os vários cupcakes.

Coloca-se então, uma fatia de massa folhada recheada com mince meat/doce por cada espaço de cupcake da forma. Salpica-se com amêndoa laminada e vai ao forno (a 180-200º C, previamente aquecido) a assar durante 20'-25'.

Desenforma-se colocando um tabuleiro plano por cima e vira-se ao contrário.

Para as separar, após arrefecerem uns 10', é só parti-las com as mãos (como quem parte bolachas). Servem-se com creme fraîche com licor, ou também pode ser com molho de natas, batidas com brandy e icing sugar.

in http://www.jamieoliver.com/recipes/meat-recipes/mince-pies

MOUSSE "TÂNTRICA"

... ou MOUSSE NEGRA COM COOKIES DE CHOCOLATE

Pessoal blogueiro-cozinheiro, esta mousse de chocolate soberba aprendi a fazer num curso de culinária do Instituto da Vaqueiro (intitulado 'Cozinha para Solteiros' com o chef Pedro Marques) que francamente também recomendo, pelo seu profissionalismo e momentos de boa disposição proporcionados.

Causa sempre grande sucesso nos jantares de amigos e, foi baptizada pelo meu cunhado de "mousse tântrica".

Assim, e para me desculpar da longa ausência da postagem neste blog - embora continue sempre atentamente a espreitar todos os blogs amigos - partilho esta receita. Aí vai ...

Ingredientes

- 5 ovos médios;
- 20 gr + 60 gr de açucar;
- 1 colher de chá de pimenta de caiena/caril ou de ambos;
- 300 gr de chocolate negro culinário;
- 50 gr de margarina;
- 0,5 dl de café (ou seja, uma bica);
- 0,5 dl de rum (brandy também fica bem);

- 100 gr de cookies de chocolate com pepitas de chocolate (corresponde a um pacote de chipimix);
- 150 a 200 gr de framboesas.

Preparação

1. Numa tijela de ir ao microondas parta o chocolate aos pedaços, junta-se a margarina cortada aos pedaços, e adiciona-se o café e o rum. Leva-se ao microondas durante cerca de 1 minuto (em intervalos de 30 segundos de cada vez) e mexe-se até derreter completamente o chocolate.

2. Partem-se os ovos separando as gemas das claras.

3. Em seguida, adicionam-se os 60 gr de açucar, o caril/pimenta e as gemas e bata com a batedeira até obter um creme esbranquiçado fofo.

4. Junta-se o creme das gemas com o do chocolate e mistura-se até obter um creme homogéneo.

5. Batem-se as claras até estarem em espuma (não em castelo) e depois interrompe-se o processo e juntam-se as 20 gr de açucar, continuando-se a bater até estarem em castelo (adicionando o açucar um pouco antes do fim, obtém-se um ponto de claras em castelo mais firme).

6. Envolvem-se e incorporam-se as claras em castelo no preparado de chocolate e gemas, até resultar uma mouse homogénea (não se usa nunca a batedeira nesta fase).

7. Numa tijela transparente (resulta um efeito mais bonito) coloca-se uma camada de mousse de chocolate, seguida de uma camada de cookies esfareladas com os dedos e de outra camada de framboesas salpicadas. Repite-se o processo até esgotar a mousse, cookies e framboesas e, por último enfeita-se a mousse com mais framboesas. Vai ao frigorifico a refrigerar durante cerca de 4 horas.

O BACALHAU DO BERNARDINHO

A novela acabou, mas a receita secreta do bacalhau do Bernardinho continua atiçando a curiosidade e o apetite de muita gente.
Baixe Agora a receita completa do tão comentado bacalhau!!!

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Hospedagem: Bitroad

Receitas Vegetarianas

A alimentação vegetariana e uma maneira agradável de se obter uma boa saúde, ao mesmo tempo que se poupam os outros animais e a própria Terra. O padrão de refeições vegetarianas e baseado numa larga variedade de alimentos que satisfazem, são deliciosos e saudáveis.

Este livro apresenta 70 receitas vegetarianas. Contem receitas de Entradas (Pães, salgados, manteigas e saladas), de Sopas, de Pratos principais, de Sobremesas (bolos, pudins, biscoitos e compotas) e de Bebidas. Inclui ainda um glossário com informações e dicas sobre os ingredientes menos conhecidos.

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Hospedagem: Easy-Shared

APRENDENDO A FAZER TRUFAS

Hospedagem: Easy-Shared